در بخش قبلی انواع مختلف خشک کردن زعفران بررسی گردید و توضیحاتی در خصوص پارامترهای کیفی زعفران بیان شد. بخش اول را بخوانید. پارامترهای کیفی زعفران (ادامه) کیفیت زعفران، مخصوصا سه متابولیت ثانویه شامل کروسین، سافرانال و پیکروکروسین به شدت به نحوه فراوری و شرایط انبارداری آن بستگی دارد. در این مطالعه با استفاده از…